Bizcocho de Coco

Hola a todas!!

El otro día en la reunión de labores llevé un bizcocho que fue todo un éxito, y os prometí que os daría la receta,

Bizcocho de coco:

3 huevos
175g de panela o azúcar de caña de grano fino
200g de harina integral
1 cucharadita levadura en polvo
400ml de leche de coco
50ml de aceite de oliva
60g almendras picadas
Ralladura de 1 limón ecológico.

Batir los huevos con el azúcar hasta que quede una mezcla homogenea y cremosa. Añadir el aceite y seguir batiendo. Echar la leche de coco, las almendras y la ralladura de limón, mezclar bien. Por último incorporar la harina y la levadura poco a poco y remover con una cuchara. Echar la mezcla sobre un molde de bizcocho engrasado y hornear a 180º C 45 minutos.

Ahora sólo queda ponerse manos a la obra, es muy fácil ya vereis.

Maia